1. **改善血脂异常**：苦荞茶中的生物类黄酮（如芦丁）具有软化血管、改善微循环、降血脂、降血压和降血糖的作用，对于预防心血管疾病有显著效果。
2. **调节血糖**：苦荞茶几乎不含糖，能够促进胰岛素分泌，帮助维持血糖在正常水平，对于糖尿病患者尤其有益。
3. **保护肝脏**：苦荞茶含有黄酮类物质，可以减少病毒对肝细胞的损害，修复受损肝细胞，提高肝脏的解毒能力。
4. **抗氧化和提升免疫力**：苦荞茶中含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物以及维生素C、E和硒等抗氧化物质，能够促进免疫细胞的再生和代谢，提高人体免疫球蛋白的活性和抗病能力。
5. **改善心血管健康**：苦荞茶中的类黄酮芦丁等成分有助于改善心脑循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。
6. **促进消化吸收**：苦荞茶有助于改善肠胃功能，促进胃肠蠕动，对便秘有一定的辅助治疗作用。
7. **美容养颜**：苦荞茶中的粗粮膳食纤维能够平衡肠胃营养分布，增加皮肤抗氧化功能，让皮肤健康光泽。
8. **抗衰老**：苦荞茶中的抗氧化物质有助于去除身体中的自由基，延缓衰老过程。
9. **促进生长发育**：对于儿童来说，苦荞茶的营养成分配比被认为是天然黄金搭档，有助于增强免疫力，提高智力，促进生长发育。
10. **针对特定人群的益处**：老年人饮用苦荞茶可以保护血管，预防心脑血管疾病；妊娠期女士饮用可补充微量元素，预防老年斑；患有高血压、高血糖、高血脂和糖尿病的人士饮用苦荞茶也有益于病情的改善。
然而，需要注意的是，尽管苦荞茶具有诸多益处，过量饮用也可能导致脾胃功能受损，出现胃炎等消化系统问题。因此，适量饮用并注意个人体质差异是饮用苦荞茶时应遵循的原则。